[Rezept] Zitronencreme

Huhu ihr lieben,

für ein bisschen Sommerfeeling aus dem Glas habe ich euch hier ein sehr leckeres und erfrischendes Rezept für euch. Super passend bei dem warmen Wetter und schnell gemacht ist sie auch noch :) 

Hier nun das Rezept für ca 6 Portionen:

Zutaten

Kuchenreste zerbröselt, Keksbrösel, was ihr gerade so da habt

4 Blätter Gelatine

3-4 Zitronen

1 Becher Creme fraiche

80 gr Zucker (je nachdem wie süß/sauer ihr es haben wollt etwas mehr/weniger nehmen)

200 gr Frischkäse, natur

2 Packungen Schlagsahne

als Deko: Zitronenscheibe, Minze

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Zitronen auspressen und in einem Topf auf niedriger Stufe erwärmen. Gelatine ausdrücken und im Zitronensaft auflösen lassen, anschließend den Zucker einrühren. Etwas abkühlen lassen und in der Zwischenzeit Creme fraice mit dem Frischkäse verrühren. Die Masse dann zu der Gelatine hinzugeben und verrühren. Ich schütte es dann wieder zurück in die Schüssel, wo ich den Frischkäse mit dem Creme fraiche verrührt habe, dann kühlt es schneller ab. Die Masse in den Kühlschrank stellen und etwas abwarten bis ihr die steif geschlagene Sahne unterrührt. Ich habe nicht die komplette Sahne untergehoben sondern ein bisschen zur Seite gestellt um es später oben drauf zu verteilen. Wenn ihr Kuchenreste habt könnt ihr diese auf dem Boden der Form verteilen, falls nicht könnt ihr Keksbrösel nehmen, aber die Zitronencreme schmeckt auch ohne Kuchen-oder Keksbrösel^^ Danach könnt ihr Zitronencreme in Formen eurer Wahl füllen (ich nehme immer Marmaldengläser :D) und in den Kühlschrank stellen. Wenn die Creme fest ist, die Sahne darauf geben und mit einer Zitronenschreibe und Minze verzieren.

Die Creme sollte auch mit Limetten, Orangen oder anderen Zitrusfrüchten schmecken.

bis zum nächsten Beitrag,

eure Heike

Himbeer-Zitronen Cupcakes

Hallo ihr lieben,

diese Cupcakes mache ich am liebsten, sie sind mega fruchtig und sehr saftig. Gerne möchte ich das Rezept mit euch teilen und bin gespannt, wie sie euch schmecken


Ihr braucht dazu (für 12-16 Stück):
2 Eier
 150 gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml Pflanzenöl
100 gr Joghurt (natur)
200 gr Mehl
1 TL Backpulver
etwas Zitronensaft oder -konzentrat
150 gr TK-Himbeeren


Frosting:
60 gr Butter (Zimmertemperatur)
60 gr Frischkäse
200 gr Puderzucker
für eine rote Farbe gerne Himbeeren zerdrücken und untermischen
ggf. frische Himbeeren, Fondant oder Zuckerperlen zum Verzieren






Zubereitung:

Den Ofen auf 170°C (150°C Umluft) vorheizen. Eier mit dem Zucker und Vanillezucker mischen und cremig rühren, dann das Öl und den Joghurt hinzugeben. Mehl und Backpulver unterrühren und etwas Zitronensaft/-konzentrat hinzugeben. Den Teig in die Förmchen verteilen und ein paar TK-Himbeeren in die Mitte des Teigs drücken. Die Cupcakes etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Während die Cupcakes abkühlen könnt ihr schon das Frosting vorbereiten. Dazu einfach Butter und Frischkäse vermischen und nach und nach Puderzucker hinzugeben bis es die perfekte Konsistenz für euch hat. Sollte es zu weich sein einfach noch etwas Puderzucker untermischen. Für eine rote Farbe könnt ihr entweder Himbeeren oder Lebensmittelfarbe dazugeben. Ihr könnt es aber auch weglassen und mit Fondant oder Zuckerperlen/frischen Himbeeren verzieren.

Hier habe ich ein leicht verändertes Frosting verwendet - einfach bisschen Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft/-konzentrat vermischen bis es eine angenehme Konsistenz hat.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und Genießen - eure Heike