[Rezension] Backen und Liebe - Lotta + David Zetterström

Huhu ihr lieben,                                                                                             [Werbung]

dieses Buch wurde mir vom Bloggerportal zur Verfügung gestellt - vielen Dank dafür. Wie immer starten wir zuerst mit ein paar Infos zu dem Buch und danach könnt ihr meine Meinung dazu lesen :)

Info's zu dem Buch: 

Autor:in: Lotta + David Zetterström

Seitenanzahl: 224 Seiten

Genre: Backbuch / Lifestyle Buch

Verlag: Südwest Verlag

gelesenes Format: gebundene Ausgabe

Preis: 12,99 €

Interesse? Hier kommt ihr zum Buch 

und darum geht es in dem Buch:

Richtig gutes Brot backen - genau dabei hilft dieses Buch. Lotta und David Zetterström, die Gründer der schwedischen Kultbäckerei "Fabrique", zeigen das mit inspirierenden Bildern und vielen köstlichen Rezepten für würziges Brot, knusprige Brötchen und aromatisches Süßgebäck. Erfahren Sie alles Wichtige über die Herstellung von unglaublich gutem Backwerk und werfen Sie einen Blick in die quirlige kleine Welt, die hinter den Türen der Bäckerei steckt. Das Buch für alle, die Brot und Backen lieben. Ausstattung: ca. 200 Farbfotos

Meine Meinung: 

Wer so wie ich ein mehr oder weniger reines Backbuch erwartet, wird sehr wahrscheinlich enttäuscht von dem Buch sein. Den auf den 224 Seiten befinden sich gerade einmal 27 Rezepte. Und nein die Anleitungen sind nicht sooo kompliziert als das sie die 224 Seiten komplett ausfüllen. Vielmehr findet man super viele Bilder zu ich nehme mal an aus den Standorten der Bäckereien, und die Grüner/Mitarbeiter bei der Arbeit. Es sind auch immer mal wieder ein paar Infos rund um die Backzutaten enthalten, aber die der meiste Teil ist Bildern geflutet, die mich ehrlich gesagt nicht wirklich interessieren. Der Untertitel ist ja "richitg gutes Backwerk - Von Sauerteigbrot bis Zimtschnecke", und wer hier nun nach einem Rezept für Zimtschnecken sucht, wird hier wieder enttäuscht, den es ist nur ein Rezept für Rhabarberschnecken/Kardamonschnecken (was in schwarzer Schrift mit roter Schrift dahinter sehr schwer zu lesen ist) vorhanden. Das kann man sicher auch umwandeln, aber es zu Zimtschnecken findet man nur eine Übersicht, wie diese sich im Laufe der Jahre verändert haben & Fotos. Es befinden sich ansonsten wie schon erwähnt einige Fotos, Informationen zu Backzutaten, den Gründern, Mitarbeitern,...diese haben mich aber auch nicht wirklich interessiert, sodass ich dies nur überflogen habe. Die Rezepte an sich gefallen mir ganz gut, da wir seit einiger Zeit auch viel Brot/Backwerke mit Sauerteig backen.  

Für mich war das Buch aber eher eine Enttäuschung und ich werde es sicher verschenken oder in ein Bücherregal stellen, vielleicht hat ja jemand anderes mehr Freude damit. Wenn man nicht auf der Suche nach einem reinen Backbuch ist, sondern gerne mehr über die Gründer und deren Geschichte ist, kann mit dem Buch sicher mehr anfangen. 

bis zum nächsten Beitrag,

[Werbung] Französisch backen - Aurélie Bastian

Huhu ihr lieben,                                                                                         ~Werbung~

heute stelle ich euch das Bachkbuch von Aurélie Bastian - französisch Backen vor:

Ich wollte schon lange mal Macarons ausprobieren und da kam dieses Buch wie gerufen. Daher war dies auch das erste Rezept was ich ausprobiert habe. Und was soll ich sagen, die Macarons sind supergut geworden, wie ihr auf dem Bild sehen könnt. Ich habe für die verschiedenen Formen Backmatten aus Silikon verwendet (ist dann aber bisschen anstrengend diese davon zu lösen). Die Macarons kann man auch einfach nur auf ein Backpapier spritzen. Da muss ich allerdings noch etwas üben, dass diese gleichmäßig werden. 

Seiten: 176

Rezepte: 69 (wenn ich mich nicht verzählt habe)

Kategorien: Tipps & Tricks, Frühstück, Gebäck, Kaffeezeit und besondere Anlässe

Preis: 19.99 €

Hier könnt ihr es kaufen

Ich muss sagen, dass die französische Küche was das Backen angeht ganz schön viel zu bieten hat. Vieles wirkt davon auch recht auswendig, aber die Rezepte sind supergut erklärt, sodass ich sicher bin, das mir diese ähnlich gut gelingen werden, wie die Macarons. Ich kann dieses Buch jedem backbegeisterten empfehlen, der gerne französisch backen möchte. Wie gesagt die Rezepter sind super gut erklärt und die dazugehörigen Bilder lassen einem schon beim Rumblättern das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die Tipps & Tricks am Anfang finde ich auch super und sehr informativ. Ich möchte auf jeden Fall noch die Milchbrötchen (ich liebe die sooo sehr), Croissants und den Macaronkuchen ausprobieren. Gerne zeige ich euch dann meine Ergebnisse :)

bis zum nächsten Beitrag

eure Heike

Halloween Gruselbuffet

Huhu ihr lieben,

ja ich weiß Halloween ist schon ein paar Tage her, aber ich möchte euch noch mein Halloween Gruselbuffet zeigen und so für den ein oder anderen schon mal Anregungen für nächstes Jahr geben :)

Gruselbuffet auf einem Blick :D hättet ihr zugegriffen? ;) 

Hirn-Muffin

Muffins nach eurer Wahl backen und Buttercreme herstellen (Nutze folgendes Rezept: 250 g Butter, 600 g Puderzucker, 100 g Frischkäse-->dadurch nicht ganz so süß, aber auch etwas weicher// alle Zutaten mit einem Handrührer verrühren und in den gewünschten Farben einfärben). Für die Hirmform einfach eine Lochtülle nehmen und zwei ''Schlangen'' auf die Muffins spritzen.

Hirn-Kuchen

Hier ebenfalls einen Kuchen eurer Wahl backen, ich habe eine Halbkugelform mit Velvet Cake gebacken. Nach dem Abkühlen ebenfalls mit Buttercreme das Gehirn mit einer Lochtülle auf den Kuchen sprizten. Hierzu einfach wie bei den Muffins ''Schlangen'' spritzen, aber diese einfach etwas wilder anordnen. Ich habe dann noch ein paar Granatapfelkerne darüber gestreut.

Monsterauge

Muffinteig eurer Wahl herstellen und Buttercreme einfärben wie es euch beliebt. ich habe mich für ein grelles grün entschieden und den Müffin dann mit einer Sterntülle eingedeckt. Danach habe ich die Glotzer von Trolli verwendet (kennt die noch jemand von früher? :D), die gab es kurz vor Halloween beim Aldi zum kaufen, aber wenn ihr bei Google ''Trolli Glotzer'' eingebt findet ihr genug Kaufmöglichkeiten.

Mumie-Muffin

Muffinteig nach eurer Wahl backen und die Buttercreme hierzu nicht einfärben. Mit einer Rand- oder Rosentülle die einzelnen Lagen auf den Muffin spritzen. Die Mitte habe ich für die Augen freigelassen. Die Augen sind hier Granatapfelkerne, die ich mit etwas Buttercreme auf dem Muffin befestigt habe.

Vampir-Muffin

Auch hier wieder Muffins eurer Wahl herstellen. Die Buttercreme habe ich hier nicht eingefärbt, ihr könnt das aber gerne machen wenn es euch besser gefällt :) Ich habe hier mit einer Rosentülle die typische Cupcakeform gespritzt. Vampirzähne sind gar nicht so leicht zu besorgen ;D aber zum Glück habe ich noch ein paar auftreiben können. Diese habe ich dann in die Buttercreme gedrückt und ebenfalls noch ein paar Granatapfelkerne darauf verteilt. Wenn ihr ''Trolli Dracula'' eingebt, dann kommen einige Kaufmöglichkeiten für die Zähne ;) 

 Red Velvet Halloween Torte

Hierzu habe ich einen Red Velvet Kuchen gebacken, diesen mit TortenCreme Schoko-Sahne von Dr. Oetker gefüllt (aufgrund Zeitmangel hab ich auf die Fertigmischung zurückgegriffen). Ich habe dann noch weiße Schokolade geschmolzen und rot eingefärbt und diese beim Kuchen runterlaufen lassen, nächstes Mal mache ich lieber eine Ganache, da die Schokolade beim Anschneiden nicht so leicht schneidbar ist^^ Da ich noch etwas von der Schoko-Creme übrig hatte, habe ich noch kleine Häufchen auf die Torte gespritzt (sorry mir ist gerade keine bessere Beschreibung eingefallen :DD)

bis zum nächsten Beitrag

eure Heike

Babybauchtorte - Schritt für Schritt

Hallo ihr lieben,

ich wolltet schon immer mal wissen, wie Motivtorten Schritt für Schritt enstehen? Dann schaut euch hierzu gerne die Bilder von der Entstehung meiner Babybauchtorte an. Am Anfang steht natürlich immer erst das Rezept und die Zubereitung des Kuchens. Ich verwende bei meinen Motivtorten meistens dieses Rezept, dass ich auf Youtube entdeckt und verlinke es euch hier.

Bei Motivtorten braucht man nicht unbedingt die passenden Kuchenformen, sondern kann sich die Torte auch aus mehreren Teilen zusammenbasteln. So habe ich es auch bei der Babybauchtorte gemacht. Ich hatte schon eine runde Form für den Babybauch und hatte mir noch eine kleine für die Brüste gekauft. Für die unterste Schicht habe ich einfach Alufolie in Form gebraucht und für die mittlere Schicht eine kleine runde Kuchenform genommen, aber man hätte es auch aus einer großen Form herausschneiden können :) 

Sobald der Kuchen fertig gebacken und ausgekühlt ist, kann man ihn für die Torte weiter verarbeiten. Ich bereite in der Zwischenzeit immer die Füllung und Buttercreme vor, sodass ich gleich weiter machen kann. Hier habe ich eine klassische Buttercreme (250 gr. Butter, 2 Päckchen Vanillezucker, 600 gr Puderzucker, 2 EL Sahne/Milch). Bei der Füllung habe ich eine fruchtige verwendet, kann aber gerade nicht mehr genau sagen nach welchem Rezept. Die einzelnen Schichten und zum Schluss die Torte mit Buttercreme bestreichen. Wenn ihr die Torte komplett mit Buttercreme bestrichen habt könnt ihr die Torte mit Fondant eindecken und verzieren. Ich hatte mich für babyblauen Fondant beim Oberteil entschieden. Dazu noch ein paar Details wie die Rüschen am Oberteil (mehrer Streifen übereinander gelegt), Babyfuß, Blume mit Text, Schleife und grünes "geflatter" an der Seite. Aber seht selbst die verschiedenen Fortschritte der Torte :)

Und so sah dann die fertig verzierte Torte aus:

Kann sich sehen lassen oder? ;)

Ich finde das es meine bisher beste Motivtorte geworden ist, bei der ich viele Details eingebaut habe. Weiter Backwerk könnt ihr auf meiner Facebookseite Essperimente ansehen. Wie hat euch die Schritt für Schritt Bilderfolge der Babybauchtorte gefallen, und wünscht ihr euch mehr solcher Beiträge? Schreibt es mir doch gerne in die Kommentare.

Bis zum nächsten Beitrag

eure Heike

Valentinstagskuchen

Hallo ihr lieben, hier habe ich euch noch eine leckere Anregung zum Valentinstag. Natürlich könnt ihr eure Liebsten auch an jedem anderen Tag im Jahr damit überraschen, denn Kuchen macht glücklich  :* 

Rezept für einen super leckeren und saftigen Apfelkuchen

Zutaten:
3 Eier
100 ml Fruchtsaft (habe Pfirsich verwendet)
200 gr Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 ml Pflanzenöl
220 gr Mehl
2 TL Backpulver
2-3 Äpfel
Für den Belag
200 gr Schmand
200 gr Sahne
1 Pck. Sahnesteif & Vanillezucker

4 EL Zucker
Lebensmittelfarbe und Zuckerperlen als Deko

Zubereitung:

Das Eigelb mit dem Mixer schaumig schlagen, dann den Zucker, Vanillezucker, das Öl und den Fruchtsaft dazugeben und verrühren. Im Anschluss das Eiweiß steif schlagen und den steifen Eischnee, sowie Mehl und Backpulver in die Eigelbmasse unterheben. Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden und eine Hälfte in den Teig geben. Die andere Hälfte in einem Topf kurz 'garen' und für später zur Seite stellen. Eine Springform (eine Herzform* eignet sich super) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca 35 min. backen (Stäbchenprobe). Den Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit könnt ihr den Belag vorbereiten, dafür Zucker und Vanillezucker mit dem Schmand verrühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Schmandcreme heben. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und den Tortenring herumlegen. Dann die restlichen Äpfel verteilen und im Anschluss die Schmand-Sahne-Creme darauf verstreichen. Jetzt könnt ihr den Kuchen noch dem Anlass entsprechend mit Zuckerperlen, Lebenmittelfarben, ZuckerZimt dekorieren :)

Hier sieht ihr noch die einzelnen Zwischenschritte:

Viel Spaß beim Ausprobieren & Backen

Eure Heike

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Quick Tip: Halloween Cupcakes

Ihr bekommt zu Halloween Besuch und möchtet gerne auf die Schnelle noch euren Kuchen oder Cupcakes ein bisschen gruselig gestalten, habt aber vergessen was dafür einzukaufen?

Dann habe ich hier eine einfache Methode, wie ihr ganz leicht mit Lebensmitteln, die man eigentlich immer im Haus habt, etwas gruseliges zaubern könnt.

Zu alles erst solltest ihr einen Kuchen oder Muffins backen und könnt dafür jedes Rezept nehmen, welches euch schmeckt oder wofür ihr die Zutaten daheim habt. Ich habe mich mal an Chai-Kürbis-Muffins versucht und ich muss sagen sie waren echt sehr lecker und luftig leicht. Falls ihr Interesse an dem Rezept habt, lasst es mich doch wissen, dann tippe ich es für euch ab :)

So sahen meine Muffins vor ihrem Saunabesuch aus ;) Leider habe ich kein Bild gemacht, als sie frisch aus der Sauna kamen, das war ihnen unangenehm :D

So jetzt kommen wir zu dem eigentlichen kurzen Tipps wie ihr schön gruselige Cupcakes/Muffins oder Kuchen machen könnt. Alles was ihr dazu braucht:
Kuchen/Muffins
Zucker
Wasser
rote Lebenmittelfarbe (rote Marmelade, rotes Götterspeisepulver, Himbeeren)
Kakao
Honig
Falls gewünscht Butter & Puderzucker für Cupcakes (150 g weiche Butter mit 270 gr Puderzucker //evtl etwas Frischkäse)


Falls ihr euch fragt, was aus den ganzen Zutaten gemacht werden soll ist hier mal ein fertiges Bild, aber Achtung...nichts für schwache Nerven ;)

Für die Glasscherben brauchen wir nur 300 ml Wasser und 250 gr Zucker. Dieses gebt ihr zusammen in einen Topf und erhitzt das Ganze auf höchster Stufe. Bis das Glas fertig ist, dauert es ca 20 min. Ihr könnt, falls ihr unsicher seid, einen Test machen, indem ihr etwas von der Masse in kaltes Wasser tropfen lasst. Sollte es hart sein, ist das Glas fertig, falls nicht braucht es noch etwas. Aber nicht allzu lange, sonst wird das Glas bräunlich (so wie bei mir, aber so sieht es noch nach älterem Glas aus ;) ) Wenn es die richtige Konsistenz hat, einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit einem Messer an mehren Punkten das Glas "einschlagen" und schon habt ihr Glassplitter für die Deko.

Damit das noch etwas gruseliger wird, habe ich noch etwas "Blut" drüber geträufelt. Dies lässt sich ganz einfach mit Honig, roter Lebensmittelfarbe und etwas Kakao (damit es echter wirkt) herstellen. Einfach zusammenmischen bis es die richtige Farbe hat und dann über die Muffins/Cupcakes oder den Kuchen verteilen. Solltet ihr keine Lebensmittelfarbe haben, könnt ihr auch rote Marmelade (am besten ohne Stücke) nehmen. Einfach mit bisschen Wasser aufkochen und schon habt ihr auch eurer Blut zum Verzieren. Müsste man testen, wie das Ganze wirkt, aber da ich eigentlich immer Lebensmittelfarbe daheim habe, habe ich diese benutzt. 

geschrieben von Heike's Essperimenten